1.材料:1風幹鴨、白蘿蔔、蒜、姜、幹辣椒、香菜、料酒、醬油、糖、油。
2、烹飪步驟:
1.將鴨幹用熱水洗凈，剁成小塊，放入溫水中，加入壹勺料酒，浸泡壹小時，然後取出瀝幹。
2.熱鍋加入1湯匙植物油，放入姜片、蒜頭炒香，再放入風幹鴨塊大火翻炒，下幹水翻炒，炒出鴨肉中的肥油，即可上桌。
3.沿鍋邊煮半碗料酒，加入1大勺生抽和1大勺糖，不斷翻炒，直到風幹鴨片顏色變成玫瑰色。
4.加入開水浸泡過的鴨塊，用勺子清理浮沫，加入3個幹辣椒，放入鍋中燒開，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。
5.白蘿蔔洗凈切成小塊，放入鍋中，再次燒開，繼續小火燉20分鐘，使蘿蔔軟爛。
6.移入鐵鍋，加入新鮮的紅辣椒和香菜段，用電陶爐或電磁爐在小火上煮著吃。越吃越好吃，越吃越辣。
風幹鴨之所以叫這個名字，是因為鴨肉肉質細嫩，密度大，看起來像板子。所以取名風幹鹽水鴨。安徽的風幹鹽水鴨最大程度的保留了食材的原汁原味。這是手工制作的。鴨子的毛和內臟去除後，用鹽腌制。沒有醬色，沒有添加劑，可以在戶外自然風幹。每壹步都是用最古老的方式完成的。