1.準備肉餡，將梅花肉剁碎，加鹽、醬油，加入適量胡椒粉調味，加入適量高湯或水，攪拌均勻，密封冷藏備用。
2.餛飩皮是最好的，但是我今天只買了餃子皮，搟得很薄，沒有搟面杖輕輕捏薄。
3.包成漂亮的拇指小圓面包，底部撒點面粉，防止粘連。
4.不粘鍋加入食用油，多壹點，放入饅頭，然後大火慢煎2分鐘左右。
5.從側面提起壹個小包子，看看底部。當它稍微呈棕色時，就可以倒入面粉中。水脆的關鍵“面粉1:水10”可以不用面粉換成澱粉~
6.面粉水大概不到包子的三分之二，只露出壹小尖。蓋上蓋子小火燉5分鐘左右(放在鍋邊保存，如果幹的快可以中途加水！不然很快就糊了！)
7.聽到劈裏啪啦的聲音就可以打開蓋子但是底部還有壹些水！壹邊觀察，壹邊輕輕晃動鍋，直到水分完全蒸發，邊上出現壹層金黃色的脆皮，然後撒上蔥花和芝麻出鍋！
8.蘸法:粗辣椒面1大勺，細辣椒面1大勺，芝麻半勺。把油加熱，然後倒上去。1湯匙糖，2湯匙醬油和3湯匙香醋和辣椒油混合均勻。