水芹和芹菜的味道不壹樣。水芹清香爽口，口感酥脆，芹菜味濃，特別是和肉壹起炒，能增強肉的風味。水芹喜歡濕潤的環境，常見於池塘、溝渠、水田，主要產於南方，屬於水生多年生植物，而芹菜壹般生長在土壤中，主要產於北方，為須根植物。
水芹菜顏色淺綠，頭比較小，聞起來有淡淡的香味，而芹菜的莖比較長，中間中空，纖維粗，香味濃郁。
芹菜的種類
1，芹菜是這種芹菜的壹個品種，從國外引進，分為黃柄和綠柄。芹菜高60至80厘米，葉柄厚、寬、平，多為實生。這個品種吃起來又輕又脆。芹菜喜歡寒冷潮濕的環境，不耐高溫。
2.芹菜的葉子比較大，植株也高，葉柄粗，味道濃，產量高。按其葉柄的飽滿程度可分為實心和空心，其中實心葉柄髓腔小，腹溝窄而深，品質好，適合春季栽培，春季不易抽薹，能保證產量，耐貯藏。
3.芹菜植株矮小，葉子薄，顏色淺綠。白芹外觀呈黃色或白色，香味濃郁，品質好，易軟化。
4.這種芹菜長勢強，抽薹晚，分枝少，品質好，抗病性強，適應性強，適合我國大部分地區種植。