純菠蘿餡:
去皮菠蘿1500克
冰糖120g
麥芽糖120g
脆皮:
200克低筋面粉
高筋面粉100克
220克黃油
幼糖25g。
3克鹽
50克無糖全脂奶粉
雞蛋(全蛋液)1
純鳳梨酥做法？
買菠蘿的時候要削皮。
將菠蘿切四周，將菠蘿心放入料理機中打碎，其余切碎。
它被切割的方式。
首先把菠蘿放在不粘鍋裏炒幹，然後依次放冰糖炒幹，再依次放麥芽糖炒至金黃色。
炸菠蘿餡。
將菠蘿餡分成18g每份。
面點的做法是將黃油、細糖、鹽放入盆中打至白色羽毛狀，然後依次放入全蛋液打勻，再篩入低筋面粉和奶粉混合成幹粉，然後將每個面團分成21g。
將酥皮搟平，裹上菠蘿餡，卷好，放入鳳梨酥模具(方模4.5×4.5)用手壓平，不留空隙。
烤箱預熱180度，放在中層烤10分鐘，然後取出翻面，繼續烤15分鐘左右，變亮變暗後取出。徹底冷卻，脫模。
妳看，拉絲的味道棒極了。不要好吃的。
成品圖。