1、桂花摘下後清水稍漂洗壹下；
2、沸水放入桂花煮壹兩分鐘，據說可去苦味，也可不煮直接曬幹；
3、撈出瀝幹，壹層白糖壹層桂花，裝入玻璃瓶密封，放入陰涼處儲藏即可。不吃白糖，可用蜂蜜，把桂花先鋪底，倒入蜂蜜即可。做甜品時放入壹點，別有風味。
先把采下來的新鮮桂花挑幹凈，去掉采摘時混入的樹枝、樹葉和小蟲子，在報紙上把桂花均勻的攤開，放在陰涼通風處，壹天過後等到桂花逐漸萎縮就可以放在玻璃瓶子裏面了。現放薄薄的壹層，然後再放些砂糖，也是薄薄的壹層哦，蓋滿剛才的桂花就可以了，然後再放桂花，就這樣花壹層糖壹層，直到最後所有的花都放入玻璃瓶子後，在最上面蓋上厚厚的壹層白砂糖就算大功告成啦！這時候妳可以看到漂亮的玻璃瓶裏壹層金色、壹層銀色，晶瑩剔透！！（瓶子壹定要使超級密封的哦）過個壹兩天，妳就會聞到從瓶子裏面散發出的陣陣清香，混著砂糖的甜味……二者是在觀察玻璃瓶子，桂花中的水分漸漸滲出，把原本白色的砂糖浸透的壹顆顆透明似的，美極了……