盒裝鴨血買回來直接煮火鍋。
現在市面上很少見到新鮮的鴨血了，大多是盒裝的，新鮮鴨血的保存時間比較短，很容易變質，盒裝的鴨血放進冰箱可以保存3天。
我們在吃新鮮鴨血的時候，壹般會煮10分鐘左右，而盒裝的鴨血多是半熟的，煮5分鐘即可，煮鴨血的時候，用筷子插進去看不到血絲時就代表已經煮熟，時間過久會變老，裏面是空心的，吃起來口感也不好。
盒裝鴨血在炒制之前最好先焯水兩分鐘左右，這樣能夠去除它的腥臭味，炒出來以後口感也會更好。當我們購買了新鮮的鴨血，最好立刻食用，或者放在淡鹽水裏浸泡，每天換水1到2次，也可以保鮮3天。
辨別
真鴨血細膩而嫩滑，筷子夾了易碎，而假鴨血相對粗糙，筷子夾了不碎。用餐巾紙把壹塊鴨血的水吸幹之後，如果它變得類似橡皮泥壹樣非常有韌性，就是假鴨血。
真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好，而且有壹股較濃的腥味。總體來說，假鴨血具有膠質感，不易拉斷，色澤類似於紅磚色，並且橫斷面大多有蜂窩形小孔。而真鴨血呈暗紅色，有稀疏小孔，且極易碎裂。