苦丁茶是冬青科冬青屬冬青屬冬青屬常綠喬木，俗稱茶丁、福鼎茶、高露茶，主要分布於我國西南地區(四川、重慶、貴州、湖南、湖北)和華南地區(江西、廣東、福建、海南)。
苦丁茶作為宮廷貢品，始於北宋祐五年。為了討好宋仁宗，封州，廣西宛城縣壹個叫徐朝烈的半宗族首領，精心準備了庫頂鄉潭贊河邊的第壹批千年野生古茶樹嫩芽，作為貢品獻給皇帝。喝了幾個月，仁宗覺得這茶先苦後甜，很開心。他認為這是長生不老藥，所以每年都讓徐朝烈供奉。
選購苦丁茶的註意事項
買苦丁茶，首先要看苦丁茶的形狀。苦丁茶的葉子看起來會更厚，感覺也不壹樣。大部分的葉子會是橢圓形的，葉子的大小會比其他茶大。如果苦丁茶的形狀又粗又卷，沒有細毛，那就是嫩芽做的。壹般真正的苦丁茶除了具備上述特征外，還會表現出良好的光澤。
看完外觀，可以試試苦丁茶的手感。如果妳抓了壹把茶，感覺手上有灰塵，有異物感，最好不要買這樣的茶。如果抓的時候感覺沒有粉末、顆粒等雜物，而且條條切的均勻，中間茶葉較多，那麽這就是好茶。