鹽與青檸檬和金桔的比例為65，438+00: 3。將青檸檬或金桔和玻璃瓶洗凈，晾幹。瓶子無水無油。將檸檬或金桔放入瓶中，放入適量的鹽，蓋上蓋子，搖動瓶子使鹽均勻分布，將腌好的檸檬和金桔放在陰涼通風處。最快也要2、3個月，最好等壹年左右。
檸檬的註意事項和要點:
檸檬不應該和牛奶壹起吃。因為檸檬中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，影響消化吸收，不利於健康；檸檬和醋的酸度較高，不宜空腹同時喝太多，否則容易傷胃；檸檬不宜與胡蘿蔔同食，因為胡蘿蔔中含有抗壞血酸酵素，會破壞檸檬中的維生素C，檸檬不宜與海鮮同食。
因為檸檬中的維生素C可以使蝦中所含的金屬——五價砷變成有毒的三價砷，這就是中國古裝劇中常用來毒死人的“砒霜”。從天然食物中攝取維生素C沒有問題，但是不要擅自服用過多的大劑量維生素C片。另外，金屬容易在海鮮的頭部堆積，盡量不要吃蝦頭和魚頭。
以上內容參考:百度百科-檸檬