它們在顏色和味道上有很大不同。
花椒和辣椒是常用的調味品，都有很高的藥用價值。它們都屬於溫中散寒藥，均可用於治療脾胃虛寒所致的胃脘痛、泄瀉，但兩者又有區別:
花椒又名川椒、川椒，是原產於中國的蕓香科灌木或小喬木植物花椒或青椒的幹燥成熟果皮。味道比辣椒更辣，除了溫中散寒，還有殺蟲、止痛、止癢的功效。花椒用麻炒至微焦，可用於治蛔蟲引起的腹痛嘔吐。用胡椒和醋煮湯可用於治療膽道蛔蟲；花椒煎劑灌腸可用於治療蟯蟲病，漱口可用於治療牙痛；花椒苦參地膚子湯可用於濕疹和瘙癢。
胡椒是原產於東南亞的胡椒科藤本植物胡椒的果實。除了溫中散寒，還有開胃消食、解除食物毒性的作用。少量的食物可以增加食欲。鯽魚湯，加少許花椒，可用於治療脾胃虛弱引起的厭食、失眠。將花椒放入膏藥中，貼在肚臍上，可用於治療寒性腹瀉；湯劑可用於治療魚、蟹、鱉、蘑菇中毒引起的腹痛、嘔吐、腹瀉。