粑粑炒海燕魚
材料
海燕魚幹壹把，粑粑壹個，紅辣椒，大蒜，姜
做法
1、粑粑切薄片，紅椒切段，姜切絲，大蒜切片備用；
2、起油鍋，油熱後，爆香蔥姜蒜；
3、下入粑粑片和海燕幹，烹入料酒，中火翻炒至幹；
4、把粑粑和魚在鍋內盡量攤平，用小火慢焙；
5、鍋幹時可沿鍋邊適量淋入少量花生油，然後繼續翻炒，攤平，慢焙；
6、待粑粑和小魚焙成金黃色，撒入少量味精，出鍋即可。
小訣竅
1、粑粑切條，在油鍋中提前炸壹下，小魚焙好後下入粑粑炒食，味道更佳，不過那樣食入的油會很多，所以我選擇粑粑和海燕魚同時下鍋，慢火焙成金黃，這樣更有利於健康；
2、魚幹要提前嘗壹下，如果太鹹需要提前用溫水泡發下，然後瀝幹水分，再下鍋；我的海燕魚幹鹹度正合適，所以直接下鍋，做出來的口感很香酥；
3、炒這種粑粑小魚用到的粑粑，應該適量添加小麥粉，如果是專用玉米面和豆面做的粑粑，翻動時容易破碎，不容易成型。