1.準備壹個大碗，放入幹黑木耳，加入壹勺鹽和壹勺面粉，然後倒入40℃左右的溫水，用手攪拌均勻，浸泡10分鐘，黑木耳就泡好了。
2、泡木耳的時候，水溫不能太高也不能太低，40℃剛剛好，有點燙。既能保證黑木耳的口感，又不會損失營養，壹舉兩得。
3、加鹽可以使木耳更幹凈，同時增加水的濃度，可以快速滲透到木耳中，使木耳充分膨脹。面粉的吸附能力很強，可以吸附灰塵、雜質等臟東西。木耳泡好後，用手抓壹抓，用水洗壹洗，會變得很幹凈。
黑木耳選購技巧:
1，乍壹看，每朵花都大而適中，耳垂微張，花臉黑而有光澤，花背微灰。花略小或中等大小，耳垂微卷，花中等大小，面黑但無光澤；花形小而碎，耳瓣厚而厚或有硬塊，灰色或棕色花最差。
2.用手捏。通常要求黑木耳的含水量保持在11%以下。取壹個小樣，手捏易碎。花放出來後能很好地伸展，有彈性，說明含水量低，反之亦然。
3、口感，純木耳，口感純正無味，帶有明顯的香氣，反之亦然。常見的摻假物用明礬水、堿水浸泡或與糖水混合，可通過味覺鑒別澀味、堿味和甜味。