1，不是水磨湯圓。
2.包餃子的時候，沒有捏壓面團的過程。
3.水開之前把湯圓放進去。
4.火太大或者煮的時間太長。
需要註意的事項
在煮速凍水餃之前，如果直接放入開水中，結果會是外煮內生。因為幹粉放在熱水裏，外層吸收熱水很快膨脹，水就再也進不去裏面了，所以裏面還是生的。應該先放入冷水中，讓餃子充滿冷水，再放入開水，這樣可以加熱均勻。
煮餃子不破皮；
首先，把速凍餃子拿出來，放在室溫下。水開後，把它們放進去。餃子浮起來的時候，加壹次冷水，然後浮起來。
先把鍋裏的清水燒開，然後把青團子輕輕放入鍋裏，用勺子攪拌，避免粘鍋。餃子浮起時，加入冷水，重復兩次。餃子浮起來，就可以出鍋了。
如果放在鍋裏不撈出來，時間太久就糊了。
如果想讓餃子味道更好，不妨把湯和餃子分開煮。如果是甜的，就在湯裏加壹點糖。
如果是鮮肉等鹹餡，湯汁可以更豐富壹些，比如可以在湯中加入蔬菜、紫菜等食材，煮好的餃子可以直接在湯中享用。