煮螃蟹的時候，壹定要在鍋裏放冷水，這樣蟹腿就不容易脫落。因為螃蟹生長在淤泥中，含有壹些毒素，為了防止這些病原微生物侵入人體，吃螃蟹時壹定要蒸熟，徹底煮熟。“飛蟹”是“三疣梭子蟹”的代名詞。三疣梭子蟹是我國重要的出口暢銷品之壹，出口到日本、香港和澳門等國家和地區。出口港口:遼寧、河北、天津、山東、江蘇、浙江、福建。
飛蟹蒸多久？
蒸螃蟹需要多長時間取決於它們的大小。煮螃蟹的時候，壹定要在鍋裏放冷水，這樣蟹腿就不容易脫落。因為螃蟹生長在淤泥中，所以體內往往會攜帶壹些毒素。為了防止這些病原微生物侵入人體，吃螃蟹時壹定要蒸熟，徹底煮熟。根據螃蟹的大小，水燒開後煮8-10分鐘為宜，肉熟但不要太爛。
清蒸的螃蟹去除了腥味。由於青蟹風味獨特，烹飪時壹般不需要添加調味料。即使用清水蒸也是香味十足，只是有時會伴有壹股魚腥味。清除方法很簡單:在烹飪前2-3小時，解開綁好的草繩，將青蟹放入清水(自來水)中，讓青蟹在遊泳過程中排出體內積累的氨氮。只是要註意，用淡水泡過的青蟹不能再存放了。