1，含有大量的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養成分，營養豐富。秋天的蟹黃味道非常鮮美。蟹黃是上品，但蟹黃的口感略差。冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂患者應少吃或不吃蟹黃。
2.蟹黃是指螃蟹體內的卵巢和消化腺，呈橙色，味道鮮美。蟹黃不是蟹蛋。雖然其成分與蟹黃基本相同，但兩者有本質區別。蟹黃中含有尚未排出體外的卵，但還有蟹的其他器官、腺體、組織液等物質，不僅僅是蟹卵。當蟹黃變大，呈亮橙色時，說明母蟹的性腺已經發育成熟。此時，蟹卵產生並排出體外，留在體內生殖腺的卵細胞仍屬於蟹黃。蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂等營養成分，營養豐富，但也含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃有兩種:河蟹黃和海蟹黃。
3.蟹黃含有豐富的蛋白質、磷脂等營養成分，營養豐富，但也含有較高含量的油脂和膽固醇。
蟹黃可以做成很多美食:蟹黃粥，蟹黃豆腐等等。沙灘上還有壹道著名的美味小吃——蟹粉籠。顧名思義，主料是蟹黃。
蟹黃有兩種:河蟹黃和海蟹黃。