茭白比較硬，至少要泡半個小時才能煮。泡好後要和大米混合，洗幹凈。步驟1。
做飯應該加多少水？我用的五常大米是從東邊的廚房市場買來的。這米飯很粘。加水的時候，我可以用手指去摸米面，水可以加到我食指的壹半。臘肉煮菇的第二步。
煮到水幹了，轉小火，越小越好，蓋上蓋子繼續燉茭白和臘八飯。第三步。
廣式香腸和臘肉都是切好的。如果妳是蔬菜，可以根據個人喜好選擇油菜、大白菜、芥藍，但我沒有，就切了壹份牛油果野生稻味的煲仔飯。第四步。
把臘肉肥的壹面放在靠近鍋壁的地方，薄的壹面放在裏面(這樣蒸出來的肥油可以順著鍋留著，順便把鍋擡高)，蓋上蓋子，繼續小火燉，直到臘肉的肥的部分變得透明，大概需要10分鐘。第五步。
最後，鋪上牛油果，在鍋中間敲壹個雞蛋。
蓋上鍋蓋，關火，用余熱燉野生稻20分鐘。第七步。
食用前，將生抽、老抽、鹽、湯和水混合，煮沸均勻，倒入煲仔飯中，拌勻即可食用。