合格材料:茄子1，土豆2個，豬肉，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，醬油，雞精，食用油。
步驟
1，準備食材:茄子壹個，土豆兩個，豬肉。
2、食材洗凈，土豆和茄子去皮切成滾刀塊，豬肉切片。
3、因為茄子炒的時候會吸油，所以要提前用鹽把茄子腌20分鐘，鹽的量是1茶匙。腌制後保存茄子，保存水分，土豆用清水沖洗幹凈，去掉澱粉，撈出和茄子放在壹起備用。
4.蔥、姜、蒜適量切段，炸鍋備用。
5.往鍋裏倒食用油。這裏用的是花生油，比平時炒菜稍微多壹點。油微熱後，將蔥、姜、蒜放入鍋中。
6.炒豬肉。豬肉變色後，加入2湯匙醬油和3湯匙料酒，給豬肉上色。
7.加入土豆和茄子翻炒。因為茄子是加鹽的，這裏就不用加了。
8.茄子稍軟後，加入適量熱水。水量可以剛好是土豆和茄子的量。如果有肉湯，最好換水。
9.加水後，燉壹會兒。待湯汁吸收後，土豆和茄子變軟，加入少許雞精，翻勻。