將青椒和菠蘿切成細絲，圍在菜邊上。
番茄醬、白醋、糖、料酒、鹽調成糖醋汁。
將腌好的肉裹上面粉，放入熱油鍋中炸至微黃，取出備用。
鍋裏留少許油，再放入炒好的肉和糖醋汁，炒勻備用。
鍋裏倒壹小碗水，倒入很多白糖，壹定要很多，大火煮開，轉小火煮成糖漿，黃色。
像蜂蜜壹樣稠。然後，經過小火溫暖。
小心翼翼地把肉塊壹片壹片用糖漿糊起來，然後馬上扔進冰裏。因為外面的糖漿涼了，馬上就變透明了。
糖衣，也就是變成了“水晶”。
最後都變成“晶體”後，就可以配上青椒絲和菠蘿了。
這道菜不同於普通的糖醋肉，手法精細。菠蘿和青椒只是用來裝飾的。因為外層包裹著糖，所以，
妳不必在酸甜汁裏放太多的糖。所以肉吃起來外甜內酸，殼冷心熱。
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