臘八蒜的腌制方法

1.正宗的臘八蒜要用質量好的紫蒜和純糧釀造的香米醋調制而成。大蒜與米醋的比例應為1:1，並準備適量的糖。準備好材料後，準備壹個幹凈的大玻璃瓶，用酒精消毒，晾幹。

2.洗完手，把紫蒜的蒜皮全部去掉。不要洗大蒜花瓣。直接放入準備好的幹凈玻璃瓶中，加入準備好的米醋，再放入準備好的白糖米醋。壹定要把大蒜全部淹沒，封好瓶蓋，裏面的大蒜腌制20天左右就會變綠。此時香脆的臘八蒜已經腌制好，取出後即可食用。

1，正宗臘八蒜在腌制上有壹定的方法和竅門。腌制辣白蒜壹定要選擇質量好壹點的米醋，因為這種醋的顏色比較淺，腌制臘八蒜的顏色會更好看。由於腌制臘八蒜是使用的大蒜，所以要選擇體積較小、肉質緊實的紫皮蒜。只有這種腌制的臘八蒜才是正宗的大蒜。

2.腌制臘八蒜就是要準備壹個耐腐蝕的容器，而且要保證容器無油無水。腌制後吃臘八蒜時，也要使用無油無水的筷子或勺子，否則腌制後的臘八蒜會腐爛或變質，也會影響其口感。