韭菜，別名:豐本、曹中如、祁陽草、懶菜、長生韭菜、壯陽草、扁菜等。為百合科多年生草本植物，氣味特別濃，根莖橫臥，鱗莖窄圓錐形，叢生；鱗屑皮膚呈黃棕色，網狀纖維狀；葉基生，條狀，平；傘形花序，末端。
韭菜引種
韭菜是百合科多年生宿根蔬菜，適應性強，耐寒耐熱，我國各地均有栽培。南方很多地區壹年四季都可以生產。在北方，雖然冬天地上部分枯死，但地下部分進入休眠，春天表土解凍後發芽生長。
根韭主要分布於我國雲南、貴州、四川、西藏等地，又名大蒜、闊葉韭、大葉韭、韭菜、錐栗等。主要是食用根和花蕾。根系粗壯，肉質，辛辣，可加工，腌制或烹飪。花芽肥嫩，可以炒著吃，嫩葉也可以吃。韭菜以無性繁殖為主，分蘗能力強，生長旺盛，容易栽培。
韭菜是專門用來收獲食用韭菜的花莖。葉片短，質地粗糙，分蘗能力強，抽薹率高。花莖高而粗，質脆而嫩，形似蒜莖，具有美優風味。蘭州市，甘肅省和臺灣省在中國廣泛栽培。山東等地也有零星引種栽培。