燉老鴨腌制的調料多，肉質嫩香。壹只鴨子可以吃兩次，有湯有菜。它既簡單又健康又有營養。
材料？
1只鴨子
冬瓜1000g
5片生姜
芡實10克
扁豆10克
麥冬10克
陳皮1片
1蜜棗
冬瓜鴨湯怎麽做？
準備食材；
將老鴨洗凈，去鴨屁股、頸皮，剁去頭、頸、腳，砂鍋加清水，將洗凈的芡實、扁豆、麥冬、姜片、陳皮、蜜棗、老鴨放入砂鍋，大火燒開，去浮沫，轉小火1.5小時；
煮1.5小時後，取出鴨子，冬瓜洗凈，去瓢，切成大塊，放入砂鍋中，大火燒開，轉小火30分鐘；
煮好的冬瓜湯可以用少許鹽調味；
紅燒鴨:
向熱鍋中加入65，438+0湯匙油，加入姜片、肉桂、八角和香料。將煮熟的鴨子放入鍋中，加入半勺鹽、4勺醬油、2勺生抽、1小塊紅糖，加入3碗清水，蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘，將鴨子翻面，再煮5分鐘。
悶鴨取出冷卻後可以切塊裝盤；
技巧
冬瓜湯選用老鴨，無脂、緊實、清香。