1，外觀不同
卷心菜和卷心菜在外觀上是不同的。卷心菜屬於十字花科。它長出來的時候，葉子是半開的，葉子的顏色會更綠，比白菜小。成熟的形狀有點像心形，所以叫白菜。白菜的外部中心是球形的，葉子之間的包裹非常緊密，而且白菜的顏色是白色的，葉子會比較厚。
2、口味不同
白菜和卷心菜吃起來味道不壹樣。白菜煮後保持脆嫩，口感更細膩，白菜煮後口感更軟。壹般白菜的產量比白菜高，價格比白菜低。
如何挑選白菜:
1，看外觀:優質白菜要堅實、包裹緊密、脆嫩，有蟲咬、黃葉、開裂、腐爛的白菜最好不要買。因為春天的新鮮白菜壹般都比較薄，有點松，所以在挑選的時候，盡量選擇水嫩軟的。
2.稱重:包得緊緊的、結結實實的白菜，拿在手裏應該會有沈甸甸的感覺。
3.看顏色:葉子綠色有光澤的白菜壹般味道較好，葉子白色的白菜味道略差。
4.按壓表面:用拇指輕輕按壓白菜表面，稍微內陷的白菜質量更好。
5、看切口:把白菜撿起來，看看菜根的切口有沒有濕。如果切口太幹，說明不夠新鮮。