公元10世紀，胡蘿蔔從伊朗傳入歐洲大陸。大約在13世紀，胡蘿蔔從伊朗傳入中國，發展成為中國生態型。它們於15世紀發現於英國，發展成歐洲生態型，16世紀引入美國，16世紀從中國引入日本。
胡蘿蔔起源於亞洲西南部，以阿富汗為最早的進化中心，有2000多年的栽培歷史。10世紀從伊朗傳入歐洲大陸，15世紀在英國見到，發展成為歐洲生態型，尤其是在地中海沿岸。16世紀傳入美國。13世紀從伊朗傳入中國，在中國發展成為生態型。
胡蘿蔔的形狀特征
基生葉膜質，長圓形，二回羽狀分裂，末回裂片線形或披針形，長2-15毫米，寬0.5-4毫米，尖尖小尖，光滑或具粗毛；葉柄長3-12厘米；莖生葉近無柄，有葉鞘，最後的裂片小或纖細。
復傘形花序，花序梗10-55厘米長，有粗毛；總苞有許多苞片，葉狀，羽狀全裂，少數不裂，裂片線形，長3-30毫米；輻條很多，2-7.5厘米長，外側輻條因此向內彎曲；總苞片5-7，線形，不裂或2-3裂。