腌柚子皮
1，腌紫皮特別好吃。做菜的時候需要準備新鮮的柚子、食用鹽、適量的紅辣椒、白醋、白酒、大蒜。取準備好的柚子皮，然後用刀切成條狀，然後在鍋中放入適量的水，加熱後將柚子皮放入鍋中煮5分鐘。
2.將煮好的柚子皮取出放入清水中浸泡，每小時換水壹次，直到柚子皮的苦味去掉，然後取出，去水後切成丁，將大蒜去皮，與柚子皮放在壹起。最後加入胡椒粉、食用鹽、白醋、白酒和少量糖，拌勻，放入幹凈的玻璃瓶中，5天後密封腌制，取出後淋上香油。
油炸柚子皮
1，柚子皮炒起來也很好吃。烹飪時需要準備新鮮的柚子皮、500克食用油、食用鹽和醬油。準備適量的小蔥和紅辣椒、大蒜時，將大蒜去皮，剁成蒜末。柚子皮洗凈，切成薄片。
2.將切好的柚子皮放入清水中浸泡四五個小時，然後放入沸水中煮五分鐘。煮好後取出過冷水降溫，擠出裏面的水。然後鍋裏放油，燒熱，放入蒜末和胡椒粉，快速翻炒柚子皮，加入適量醬油，加入適量食用鹽，炒好後直接把剁碎的香蔥出鍋。