澳洲龍蝦屬於海水稀有經濟蝦種，體火紅，爪金黃，肉質最為鮮美。主產區大洋洲有六個特點:壹是大而肥。商品蝦，澳洲龍蝦，龍蝦幼體平均重100-200克，成蝦750克以上。第二，生長快，產量高。三是營養豐富，肉質嫩脆，味道鮮美香甜，風味獨特。
波士頓龍蝦其實叫緬因龍蝦，波士頓不產。這種有鉗子的龍蝦最初被稱為北美龍蝦，分布在北美東北部，甚至加拿大東海岸壹帶。由於緬因州的豐富產量和第壹次商業捕魚作業，它在19世紀被命名為緬因州龍蝦。
波士頓龍蝦
波士頓龍蝦生活在寒冷海域，肉質細嫩滑嫩。該產品高蛋白低脂肪，富含維生素A、C、D及鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等微量元素，味道鮮美。
波士頓龍蝦有光滑的外殼和兩個大鉗子。相反，澳洲龍沒有鉗子，但它的殼上長滿了刺。就口感而言，兩者只要新鮮都是非常好吃的。當然，奧龍的肉質比波士頓略老，奧龍的外殼更厚。