壹般來說，扇貝肉上的黑色硬塊不是扇貝的排泄物，而是扇貝的消化腺，裏面含有扇貝的食物殘渣、海中沈積的沈積物以及壹些毒素和重金屬，所以不能食用。
扇貝的可食部分是白色的閉殼肌、片狀的紅色或白色生殖腺和裙邊。扇貝的消化腺相當於動物的水，裏面含有廢物、毒素、重金屬或沈積物。最好在烹飪前去除，以免汙染其他可食用部位。
購物技巧
1，看外觀:優質扇貝外觀完整，打開狀態下觸摸會閉合，但無法閉合。壹般死扇貝是沒有反應的，不要買。另外，盡量選擇外觀幹凈的產品。
2、看顏色:新鮮扇貝殼呈黃褐色或淺黃褐色，有光澤；不新鮮的扇貝壹般呈灰黃色或淡綠色，無光澤。
3、看性別:雌性扇貝比雄性扇貝味道更鮮美。扇貝開閉肌附近的內臟顏色為紅色，即母扇貝，內部有橙黃色月牙；閉孔肌附近的內臟顏色為白色，即雄性扇貝，內部有乳白色的月牙形奶油。
4、看肉質:新鮮扇貝肉有彈性，不黏膩。如果是暗沈有彈性的，摸起來會很黏。最好不要買。
5.氣味:正常的扇貝有淡淡的腥味。如果有明顯的魚腥味或其他異味，可能是劣質扇貝。不要買它們。