1，兩者氣味不同。香油有很濃的芝麻香，普通香油有淡淡的香味。其實香油和麻油是壹回事，都是麻油的別稱。
2.兩者的用途也有些不同:香油主要用於佐餐，也可以作為壹些傳統糕點的主要輔料。普通芝麻油壹般用作食用油，也可用作調味油和制作糕點、糖果等食品的主要輔料。
擴展數據:
芝麻油的鑒別方法
1，顏色鑒別法:純芝麻油呈紅色或橙紅色，機榨芝麻油比小磨芝麻油淺，菜籽油在芝麻油中呈暗黃色，棉籽油呈暗紅色。
2.試水法:用筷子蘸壹滴香油在平靜的冷水面上，純芝麻油會呈現出無色透明的薄油花。摻假芝麻油的花小而粗，不容易擴散。驗證了水溫對區分純芝麻油和調和芝麻油起決定性作用，冷水無法分離。兩種溫水都是散的，只是油花的形狀和大小不壹致。
3.聞法:磨香油的香味醇厚、濃郁、獨特。如花生油、大豆油、精煉油、菜籽油等。都混在壹起，不僅香味差，還會有花生、豆腥味等其他氣味。有些芝麻油是用食用香精勾兌的，嗅覺很差。
參考資料:
芝麻油-百度百科