如果用冷水泡幹香菇，壹般選擇前壹天晚上泡，第二天中午就可以吃了。如果妳個子小，十個小時左右就能吃完。蘑菇大的話要泡12小時以上。
溫水浸泡是最適合泡幹香菇的方法。首先將幹香菇洗凈，放入30度左右的水中。最好把蘑菇的根部去掉，然後蓋上蓋子在水裏泡差不多1/2個小時，讓它們變軟。
幹香菇處理中的註意事項
幹蘑菇因為氣味芳香，容易滋生昆蟲。生蟲比較容易處理，可以通過浸泡、清洗等方式去除。但昆蟲往往會在幹蘑菇的縫隙裏產下很多微小的卵，不容易清除。這個時候浸泡清洗是沒有用的。因此，在使用幹蘑菇之前，壹定要記得先在水中焯壹下，這樣可以殺死蟲卵。
幹香菇壹般是棕色或深棕色，有的是深黑色，都是正常顏色。然而，如果妳發現幹蘑菇是綠色的，像壹層綠色的毛毛，妳壹定不要買它們。這說明潮濕發黴了。
洗蘑菇時不能用手抓洗，也不能反方向旋轉攪拌。否則不僅沙粒不能落下，已經落下的沙粒還會被反向的水流再次卷入蘑菇的褶皺中。