②鯽魚；1大蔥；生姜4-6片；料酒適量；海鮮醬油適量；蠔油適量；定期抽水和適度練習
鯽魚洗的時候，裏面的黑層也要洗...把魚切幾下，用壹些鹽腌壹下，這樣煎出來的魚就不會粘鍋了...
大蔥姜片準備好，水澱粉準備好
鍋裏放點油，不要多...將魚煎至兩面金黃，然後放入姜片和蔥。
依次倒入料酒、蠔油、海鮮醬油、生抽、水澱粉，大火燒開，轉中火。做飯的時候註意翻面...
翻動是為了讓魚更美味...
煮最後壹道湯需要多長時間？湯沒有魚也差不多，不用放鹽...調味汁夠鹹了...這麽好吃的紅燒鯽魚就做好了...
無腥味清蒸鯽魚
1鯽魚；洋蔥5個；生姜10片；料酒1勺；油1湯；清蒸魚和醬油1湯匙；正確的鹽做法
鯽魚買回來活殺清洗幹凈後，在背上剪幾條線(方便食用)，在魚肚子裏放點蔥和姜，在魚身上撒點料酒和鹽，腌制壹個小時，然後放入蒸鍋(SAIC後10分鐘左右關火，全程都是火，爐和鍋可以自己調)，然後取出扔掉多余的調料。
踢掉調料，留下壹個孤獨的熟的。
清炒魚，醬油和蔥花。
把油加熱，倒在身上，就完成了。