地三鮮是壹道非常經典的東北菜，主料是茄子、土豆、青椒。這道菜的特點是顏色鮮艷，味道濃郁，東北風味濃郁。鮮地黃的制作方法比較簡單。先將茄子、土豆、青椒切成大小均勻的塊狀，然後將茄子油炸，土豆、青椒直接油炸。在炒的過程中，可以加入壹些蔥、姜、蒜等調料，增加菜肴的風味。
生地的味道濃郁，茄子軟糯，土豆香甜，青椒酥脆，加上特有的東北調料，美味獨特。這道菜不僅味道鮮美，而且營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質。是壹道健康美味的家常菜。
地黃的制作技巧
1、切菜技巧:茄子切成1 cm左右的厚片，土豆切成2 cm左右的塊，青椒切成和土豆差不多大小的塊。這樣做可以讓食材更入味，烹飪時間更均勻。
2、炒茄子技巧:在炒茄子之前，可以將茄子浸泡在鹽水中，這樣可以減少吸油量。另外，炒茄子時可以加入少量澱粉，可以讓茄子更脆。
3、調味技巧:烹飪鮮絞碎三時，可根據個人口味加入適量的鹽、糖、醬油等調味料。此外，還可以加入少量料酒和生姜，增加風味。