花生仁作為壹種營養食品，含有大量的蛋白質、脂肪和熱量。生花生仁含有大量的維生素B1、煙酸、鎂、鉀、泛酸、銅、鋅、磷和鐵。每50g生花生仁含水分5.6%，還含蛋白質13g，脂肪23.8g，碳水化合物9.3g，可提供1180。烤花生仁含有鎂、煙酸、鉀、鋅、銅和維生素B6。每50g幹花生仁含有1.4%的水分，還含有11.8g的蛋白質、24.8g的脂肪和10.7g的碳水化合物，可提供1226。
1.花生含有維生素E和壹定量的鋅，能增強記憶力，抗衰老，延緩大腦功能衰退，滋潤皮膚；
2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血效果比花生高50倍，對多種血液性疾病都有很好的止血效果。
3.花生中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇的作用，有助於防治動脈硬化、高血壓、冠心病；
4.花生含有生物活性物質白藜蘆醇，可防治腫瘤疾病，也是降低血小板聚集、防治動脈粥樣硬化和心腦血管疾病的化學預防劑；
5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收後，會像海綿壹樣吸收液體等物質，然後膨脹成帶狀體隨糞便排出體外，從而減少有害物質在體內的積累和毒性作用，減少腸癌的機會。