顧名思義，這道菜就是為了“卷簧”。馬蘭頭和孫淳這兩種時令蔬菜與老豆腐和金針菇壹起切碎，然後卷成藕片蒸。色澤清爽，菜品立體。
2、春筍蝸牛頭
春筍本身味道並不太濃郁。用深海螺肉和肉湯燉50分鐘，直到海螺軟糯，將所有的鮮味註入到竹筍中，使菜肴鮮嫩可口。
3、鮮鮑魚燉竹筍制品
雞湯中加入臘肉、鮮鮑魚片、筍絲，小火蒸熟。肉的鹹味融入鮑魚和春筍，無味的原料變得美味！
4.面包誘惑蝦
這道菜是由“面包誘惑”改良而來的。最初的方法是把面包掏空，裏面填滿水果沙拉和冰淇淋。但這道菜有“吃起來不方便”的缺點。梁文俊的改進方案是將面包切成方塊，烤脆後蓋在大蝦上，再配上壹個冰淇淋球。看起來又美又香又涼又清爽，特別受婦孺歡迎。
5、鮮蝦藜麥沙拉
藜麥作為壹種最近很受歡迎的食物，已經被引入許多高端餐廳的菜單。這道菜現在做好了。把拌好的沙拉放入用春卷炸的脆皮杯中，壹口壹口吃。外脆內糯，蝦肉Q彈。舌尖很快染上壹股淡淡的芥末香味，味道極其豐富，位居涼菜銷量第壹。