熱水下鍋。
肉燕是用豬後腿肉絞成肉餡，加入生抽、料酒、蠔油、鹽等，攪拌至肉餡上勁，有黏性。正宗的肉燕做法是要加荸薺末，我逛了好多家水果店都沒買到，所以沒有加。喜歡蔥花的朋友可以在肉餡裏加點蔥花，會使肉燕更香。家裏人不愛蔥，所以沒放。
肉燕的燕皮就像紙片壹樣，取壹碗清水，將燕皮過水走壹下，讓燕皮濕潤但不滴水即可。所有燕皮濕潤後擺放壹邊。也可以取壹塊幹凈的紗布，用水弄濕紗布，將燕皮均勻的鋪放在紗布上，再在燕皮上撒上水，使燕皮濕潤。
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肉燕打包裝好可以放進冰箱裏，想吃的時候隨吃隨取。煮制的方法跟餛飩水餃壹樣，沸水鍋中，肉燕用大火煮熟，放入高湯中食用即可。包肉燕的時候準備壹碗清水在邊上，如果肉燕皮幹了可以直接沾水，這樣比較方便。
肉燕的方法跟餛飩、水餃壹樣，沸水鍋中，肉燕用大火煮熟，放入高湯中食用即可。蒸熟放涼的肉燕打包裝好可以放進冰箱裏，想吃的時候隨吃隨取。肉燕的肉餡裏加了澱粉可以讓肉燕口感更加嫩滑，肉餡也不容易散開。
以上內容參考百度百科-肉燕