其實羊蠍子就是羊身體的脊柱。因為羊的全身比較長，而且它的脊椎是壹節壹節連接起來的，兩頭細中間粗，看起來很像蠍子的形狀，所以叫羊蠍子。
最早的羊蠍子是窮人吃的，因為把上面的肉全部去掉後，只剩下骨頭，所以窮人就買了這些骨頭來煲湯。但是後來大家發現用蠍子煮的湯很好喝，骨頭上的肉特別好吃。所以現在蠍子成了大家餐桌上的美味，骨頭上有很多肉。與此同時，價格也翻了幾番，不再成為窮人的食物，而成為大眾的食物。
羊蠍子火爆的原因
羊蠍子是中國的傳統美食，能在競爭激烈的北京餐飲市場占據壹席之地。原因是:
第壹，羊肉是溫性食物，屬於冬季滋補的最佳食物，骨頭上的肉也是最好的肉。
第二，羊蠍子火鍋適合不同的人群，而且經濟實惠，可以說不同的人群都可以吃。和朋友、親戚、朋友壹起吃蠍子也很好玩。
第三，近幾年在羊蠍子火鍋的做法有所改進，擴大了風味和品種。白湯、紅湯、麻辣等不同口味適合不同人群。