豬肺是生豬屠宰的副產品，也叫豬糞。在生豬屠宰過程中，豬的劇烈運動和反抗使大量血液和體液殘留在豬肺組織中。此外，豬肺液泡中特有的豬腥味需要通過泡水來去除。
壹般用於食用的豬肺，泡水後是白色的，大部分紅色的血液已經被泡水沖走，血管裏殘留的血液也會被泡水沖走。肺葉有彈性，組織新鮮，不發臭。
豬肺的清洗方法大致如下:
1，選擇凝血少的豬肺。豬肺外觀正常，組織微紅。器官無突起或腫瘤，氣管白色有彈性，肺葉大小正常，小葉對稱。
2.用自來水灌溉。握緊豬的氣管，放在自來水上，打開自來水使自來水有壹定的壓力，將水送入豬的肺部組織。在這個操作過程中，豬肺的體積會迅速膨脹到原來的幾倍，然後水就反過來放出來了。如此重復三次後，第四次可以用刀切開豬肺的肺膜，讓自來水壹直流下去。
3.將沖洗幹凈的豬肺隨機放入冷水鍋中，煮透，壹般要煮十分鐘左右。拿出來切片或切成絲，或剁碎。再次冷水浸泡，豬肺清洗合格。然後它可以用來烹飪美味的食物。