殺豬菜原本是東北農村每年臨近年底殺豬吃的鐵鍋燉菜。東北很多地區長期建立殺豬菜，產生了東北飲食搭配的壹大特色。正宗的“殺豬菜”是由各種菜肴組成的系列產品菜肴的總稱。
“殺豬菜”的制作方法除了保持原有的味道外，經過長時間的改良，味道豐富多彩，基本上把豬的各個部位都做成菜。豬骨、頭肉、手肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉也有“小燈籠掛(水中豬全套)”。
殺豬裏最有代表性的菜。
酸菜燉白肉血腸:酸菜應采用東北白菜自然發酵而成，色澤淡黃明亮；白肉是帶皮的大塊五花肉；血腸要用新鮮的豬血煮，用蔥花、鹽等調味。，然後倒入腸衣。炒菜的時候，鍋底要拿壹根長針，時不時地紮在血腸裏。只有針眼不出血，血腸才能立即煮熟。這三種口味* * *在鍋裏燉，豬肉裏的肥油已經被酸菜清洗幹凈了。
木基血肉也被撕裂:是大骨頭上挑的純瘦肉。說“拆”，就是要用手把大塊的瘦肉撕開；我說“柴火”是因為肉絲煮好了以後很好看。蘸醬由醬油、醋、辣椒油、蒜泥、芥末、腐乳、芝麻醬等制成。