白涼粉以新鮮涼粉草為原料，口感嫩滑爽口，色澤潔白，形狀晶瑩剔透。
南方的涼粉大多是用壹種叫涼粉籽的植物的果實做的，有點像芝麻。放點叫硼砂的東西，對身體沒壞處。沿海城市的白豆涼粉是用壹種海底植物(蓬松的)熬制而成，不放任何東西，加明礬和堿。
擴展數據
白色涼粉含有大量的碳水化合物，人體食用後容易產生飽腹感。這樣人體對其他高熱量食物的攝入就減少了，可以起到減肥的作用。
眾所周知，白色果凍粉的降溫退熱作用廣為人知。夏天吃可以緩解氣候帶來的燥熱感，讓身體更加舒適。
白色涼粉含有天然植物膠，能起到滋陰美容的作用。長期食用白涼粉可以調節內分泌，有益女性健康。
白色涼粉含有80%的水分，不僅能給人體補充水分，還能起到促進新陳代謝和通便的作用。
百度百科-白涼粉