2、在牛肉中加入了壹瓶啤酒，可以讓它變得更加的柔軟，更加的美味。眾所周知，釀酒過程中，酵母和氣態成分比較多。這是因為它的沸點會隨著溫度的升高而降低。所以，在煮牛排的過程中，啤酒中的泡沫會撞擊到牛排上，使其變得柔軟而有嚼勁。
3、茶中的茶多酚是壹種可以清除遊離基的特殊成分。如果將其中的遊離基團去掉，整個牛排就會變成壹種非常松脆的狀態。另外，這紅茶中還有壹種獨特的香味，可以讓牛肉本身的香味變得更加濃郁。這樣可以讓牛肉變得更香。
4、紅燒牛肉，壹定要加些紅果。山楂中的山楂酸可以增強蛋白質分解酶的活力。牛排中的蛋白和油脂可以迅速分解，這樣的話，牛排就會變得柔軟。
5、無論是牛肉、豬肉、羊肉，都要用到陳皮。陳皮會對牛肉中的異味進行去奇增香。因此，要記住在紅燒牛排的過程中加入壹些陳皮。在燉牛肉的過程中，最關鍵的就是要加入三種調味品，壹種是軟嫩的，壹種是去油的，壹種是增加香味的。