壹、食材:牛肉500克。
二、輔料:蔥10g，姜10g，蒜10g。
三。材料:大料15g，料酒20ml，生抽15ml，鹽10g。
四、燉牛肉的步驟
1.將牛肉塊放入水中，焯水至變色，取出洗去浮沫；
2.蔥切段，姜切片；
3.將熟牛肉移入砂鍋，加入蔥、姜、大料；
4.倒入料酒和生抽，加鹽和足夠的水蓋住牛肉。大火煮開後轉小火1小時；
5、燉至剩少許湯汁，成品如下:
五、無柴燉牛肉的烹飪技巧
1，要做出好吃的燉牛肉，首先要選對牛肉。壹般來說，燉牛肉應選擇有筋或白筋膜的牛肉，有肥有瘦，如胸肉、筋肉、裏脊肉、弓肉、胸肉、裏脊肉。這種肉最適合燉。燉好後，肉質軟爛，鮮嫩可口。鮮紅色肉絲的瘦牛肉看起來很美，但不適合燉。只適合炒，燉的時候會木頭。
2.切牛肉的時候壹定要垂直於牛肉的紋路切，千萬不要順著肉絲切。
3.燉牛肉的水必須壹次加完。中間盡量不要加水。如果水確實不足，只能把水加熱，千萬不要加冷水。因為熱肉受到冷水刺激後會立刻收縮變硬，不容易煮開，會發柴火。
4、最後可以放鹽，至少要放到牛肉能用筷子穿透為止，否則牛肉會很硬很柴。