在桃的生長過程中，只有當種子達到完美狀態或停止給桃提供營養時，桃才會逐漸開始成熟。桃子的成熟是由壹種叫做乙烯的物質控制的。當桃子含有這種物質時，就會逐漸停止生長，把營養固定在裏面，這就是成熟。
2、催熟法
如果購買的桃子沒有成熟，可以用人工催熟的方法讓桃子快速成熟。讓桃子成熟最快的方法是把它們放在壹個封閉的空間裏，然後向這個空間裏註入乙烯氣體。由於這種氣體的影響，桃子會逐漸成熟。如果沒有乙烯氣體，不用擔心。妳可以把未成熟的桃子和蘋果放在壹起，成熟的蘋果會自動釋放乙烯氣體，從而使桃子成熟。
3.成熟的影響
因為桃子不是自然生長成熟的，營養會比較少，食用價值會比較低，而且果實在生長過程中有自我保護機制，有壹半含有毒素，所以不宜多吃催熟的水果，強烈推薦吃催熟的水果。
4.軟化方法
軟化的方法比催熟簡單很多，對健康的影響也小。如果妳想讓桃子變軟，妳可以把它們放在陽光下暴曬，放在溫度較高的地方，很快它們就會變軟。