材料:高筋面粉300克，鹽3.2克，水160克，熟油適量。
1.稱取所有材料備用，將水、鹽和面粉放入盆中。
2.揉成面團。此時面團不是很光滑，再用保鮮膜蓋上，靜置10分鐘。
3.再次揉成光滑的面團，再次蓋上保鮮膜醒發1小時以上。
4.將醒發好的面團放入稍大的盆中，加水，達到面團的壹半。
5.然後用手揉面團。這個時候面團會很松，不用擔心。
6.將洗好的水過篩到另壹個盆中，再次加入適量的水，再次揉搓，直到洗好的水比較清澈，大約5-6次。
7.洗去面筋，放入水中，煮15分鐘，取出，冷卻，切塊。
8.讓另壹個盆中的過濾水靜置至少6小時。
9.讓水靜置，倒出上層的清水。倒的時候要小心。
10，取出披薩盤刷壹層薄薄的油，不要太多，不然面糊不容易塗上壹層。
11.將壹湯匙面糊倒入比薩盤中。
12，放入開水中，蓋上鍋蓋，煮2分鐘，直到冒泡，不要半開鍋蓋。
13，然後取出，放入冷水盆中冷卻，撈出冷面，再上壹遍油，倒入面糊。
14.每壹層拆下來的涼皮都要塗上油，防止粘連。