練習:
1，自發粉用溫水使勁揉。水大約是面粉的壹半。先倒面粉，再慢慢加水，用筷子往壹個方向揉面團，直到筷子攪不動為止。用手將面團揉至光滑，蓋上保鮮膜，在溫暖的地方靜置兩個多小時，直至面團中有類似蜂巢的氣泡，體積比原來大壹倍。取出面團用力揉捏，擠出氣泡。
2.在壹個小碗裏混合糖、鹽、胡椒粉和洋蔥。在墊子上撒上幾千個面粉，用面棍把面團做成長方形或圓形的面團。喜歡重口味的可以把面團做薄，不然不會太薄。將面團刷上調料，壹圈壹圈地卷起來，切成小塊，兩邊可見調料。兩小塊為壹，上下疊放，筷子從中間壓。
3.蒸鍋刷壹點油，防止粘鍋，將面團放進去，蓋上鍋蓋，靜置15分鐘，進行二次發酵。
4.第二次發酵後，大火蒸面團，水燒開後蒸15分鐘，看到鍋裏的面團快膨脹時關火。靜置5分鐘，就可以出門了！