中華絨螯蟹(Eriocheir sinensis)是壹種絨螯蟹屬動物。其頭部和胸甲形狀各異，多數為方形或橫長方形，部分為球形或方形，前額狹窄，眼窩深而大，嘴大，前部比後部略窄，第三頜足多完全覆蓋口腔，外肢細長。沙蟹是生活在暖海潮間帶和潮上帶的優勢蟹類，是印度西太平洋地區廣泛分布的物種。
沙蟹是生活在溫暖海洋的潮間帶和潮上帶的主要蟹類。它們在海灘上的深洞中打洞，洞穴壹般呈螺旋狀，在入口處形成沙塔，這是沙蟹所特有的。
形態特征
招潮蟹可以養在魚缸或玻璃罐、塑料罐等較大的容器中，底部覆以沙子，呈斜坡狀鋪設。因為招潮蟹愛挖洞，所以建議沙的深度在10 cm左右。用0.4-0.5%的鹽水調至1/3-1/2的坡度，有條件的話裝個小過濾器。
在養沙蟹的過程中，夏天每周要換壹半的水，冬委員可以兩周換壹次，每天餵壹次碎魚、藻類等食物。註意需要及時清理未吃完的食物，避免水渾濁，不利於沙蟹的生長發育。在保養沙蟹時，可以選擇半開放式的養殖方式，促進沙蟹獲得充足的陽光，有利於其生長發育，從而促進沙蟹的生長和肥滿。