工藝:腌制口味:鹹味步驟:9步時間:
材料
黃瓜
1600g
調味品
大蒜:2姜:1小辣椒:5泡椒:5鹽:2湯匙醬油:240ml白醋:240ml冰糖:160g。
步驟點擊步驟進入廚房模式。
1黃瓜，洗凈後擦幹表面水分，切成小指粗細的條狀。
2在切好的黃瓜上撒2湯匙鹽，攪拌均勻，腌制5-6小時，殺死黃瓜本身的水分。
大蒜去皮切片，用生姜洗凈擦幹表面水分切片，準備適量花椒和泡椒。
4將醬油、白醋、冰糖放入耐腐蝕容器中，加入蒜片、姜片、辣椒、泡椒腌制至冰糖融化。
5控制好腌黃瓜的水分，然後放入上壹步準備好的汁中腌制5小時左右。腌制的時候可以偶爾攪拌壹下，讓黃瓜均勻沾醬。
6.將腌黃瓜和調料過濾，控制醬汁。
7將過濾後的醬料放入鍋中，燒開。轉小火，煮5分鐘左右。
8醬料冷卻後，再次加入黃瓜條，腌制5小時左右。
9重復步驟6到8兩到三次。最後把黃瓜和醬料壹起放入玻璃保鮮盒，放入冰箱保存，隨身攜帶。