加重腎臟負擔
豆角在腌制中的維生素、蛋白質等營養成分會受到破壞，而且可能存在致癌物質亞硝酸鹽，對胎兒和母體有害無益。酸豆角中含鹽量較高，會增加腎臟負擔，尤其在妊娠中、晚期，會加重浮腫、血壓升高，易患妊娠高血壓綜合征。
導致胎兒畸形
由於酸豆角是腌制的食物，其中有豐富的亞硝酸鹽，進入人體後會導致亞硝酸鹽中毒，而孕婦食用後，可通過胎盤傳遞給胎兒，進而導致胎兒畸形的發生。
註意事項
食用前多洗幾遍
酸豆角屬於腌制類食物，這種食物的亞硝酸鹽較多，食用之前多洗幾遍可以減少亞硝酸鹽的含量，減少對身體的傷害。