佐料
豆腐
300克
肉末
50克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
大蒜
適量的
碰傷的生姜
適量的
濃豆瓣醬
適量的
辣椒粉
適量的
切碎的大蔥
適量的
澱粉
適量的
老抽
適量的
步驟
1.豆腐切成小塊；
2.放入鍋中煨開待用。煨的時候放小火，加壹勺鹽；
3.鍋中熱油，倒入姜末蒜末炒香，放入肉末翻炒至碎；
4.加入豆瓣醬，超越紅油；
5.加入辣椒粉和辣椒繼續翻炒；
6.倒入壹碗水，煮沸。不要用鍋鏟炒豆腐，只是偶爾搖壹下鍋。
7.將2湯匙澱粉與半碗水混合，勾芡三次，將勾芡汁的三分之壹倒入第壹次勾芡；
8.移動鍋子，用鏟子擦鍋底，防止鍋子被燙傷；
9.在剩下的醬料中滴幾滴醬油，將壹半醬料倒入豆腐中；
10.再把鍋移動壹下，用鏟子劃壹下，防止燒焦，嘗嘗味道。如果是淡的，加壹點鹽；
11.撒壹點蔥花；
12.第三遍勾芡，還要捋鍋底。看到肉末和醬料緊緊裹在豆腐裏，就可以打包享用了。