在餃子上挖壹些洞。油三成熱時，將餃子放入鍋中，用小火慢煎至浮起，外觀呈金黃色時取出。這樣做出來的餃子不容易“塌”，熟的也快。
煎餃會因為油溫過高而爆炸，煎餃會因為餃子多是糯米做的而爆炸。因為糯米面不透氣，餃子裏面的餡炸的時候融化膨脹，會爆炸。
煎餃的註意事項
1，每個餃子至少要紮3 ~ 4個小孔，可以防止在煎的過程中突然爆開，但紮了小孔後也不能掉以輕心，要做好預防意外爆開的準備。
2.做煎餃要在油溫三四成的時候放入鍋中，用小火慢慢煎至金黃色。油溫太高或者火太大就容易炸，外面不熟。
3.也可以用黑芝麻代替白芝麻，芝麻的量可以根據自己的喜好來使用。
4.有些人喜歡把餃子煮熟或蒸熟再炒，這樣比較麻煩，而且遠不如直接炒好吃。