材料制備
制作麻辣香魚的材料主要有魚、花椒、辣椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、料酒、鹽、生抽、醬油、雞精、糖、香菜等。
步驟的詳細說明
1.魚的處置
首先，我們需要處理魚。將魚的魚鱗、骨頭、內臟去除，然後用清水洗凈，瀝幹備用。
2.辣椒和胡椒的處理
花椒和辣椒分別洗凈，晾幹備用。
3.洋蔥、生姜和大蒜的處理
蔥、姜、蒜分別洗凈，切成粉備用。
制作調味汁
將豆瓣醬、料酒、鹽、生抽、老抽、雞精、白糖混合，攪拌均勻備用。
烹飪魚
將魚放入鍋中，加水，大火燒開，轉小火煮10分鐘，取出魚備用。
6.炒調料
將鍋裏的水倒掉，放入適量的油，放入蔥、姜、蒜末、花椒、辣椒炒香，加入調好的醬料炒勻。
7.平板裝載
將炒好的調料倒入盛有魚的盤中，撒上香菜。