為什麽安康魚聞起來很臭？

安康魚有壹股臭味，這是因為在烹飪過程中處理不當。魚會有臭味。鮮魚表面有很多粘液，表面摸起來很滑。但是，不新鮮的魚粘液較少，而且有澀味。做安康魚第壹件事就是去腥。將安康魚用黃酒或雕酒浸泡20分鐘，再用蔥姜料酒燙半分鐘。

安康魚，壹種深海底棲魚類，原本不在傳統漁業的範圍內，但由於漁業資源的匱乏，安康魚業進入了人們的視野。安康魚的味道很突出。安康魚富含膠質，充滿肌纖維彈性，甚至有蝦的味道。不僅適合做生魚片，也適合煎燉。

壹種安康魚制作方法

2主料，安康魚主料:蔥、姜、蒜、花椒、鹽、糖、醋、料酒、醬油、芝麻辣醬、雞精、香油、澱粉。

將安康魚洗凈，用澱粉洗凈內臟，瀝幹水分，將魚切成大塊，準備蔥、姜、蒜、辣椒。將蔥、姜、蒜、辣椒放入熱油中煸炒，將魚塊煸炒。加入鹽、糖、醋、料酒、醬油煮10分鐘。內臟放下不用水煮10分鐘，加入芝麻辣醬煮2分鐘，加入蔥花、雞精、香油，放入鍋中。獅子魚非常鮮嫩。骨頭是軟骨，沒有脊骨。