醬油，又稱豆醬、醬油，是中國的傳統醬。黃醬具有濃郁的醬香和酯香，鹹中帶甜，可用於烹飪各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之壹。優質黃醬大多呈紅褐色或棕褐色，明亮有光澤，粘度適中，口感鮮醇，鹹甜適口，無異味，無雜質，純天然釀造，不添加防腐劑。
豆醬材料
黃豆、鹽、味精等調料。
方法:將黃豆洗凈放入鍋中煮熟(暗紅色)，然後放入鍋或壇中密封三天至壹周(視室溫而定)。當豆子發酵成壹層白色的毛毛時，原料就變成了。
天氣好的時候，在太陽下暴曬三四天，水分全部蒸發就可以吃了。如果想做醬，可以把白菜切成窄片，白蘿蔔切成條狀，和豆角壹起攪拌均勻，切壹些姜絲和蔥花，加適量花椒粉，就更好了。
這時候加鹽，放在壇子裏密封。兩天後，豆子上的細絲和白毛全部被菜條吸收，到晶瑩暗紅時就可以吃了。將蘿蔔條與豆豉壹起放入缸中密封15-30天(視室溫而定)。於是壹道美味的菜誕生了。