需要準備以下材料：
雞蛋清兩個，龍蝦壹只， ?牛奶適量，澱粉適量，油適量，鹽，雞精，檸檬半個；
做法如下：
龍蝦取肉，改刀切小段，加鹽料酒和雞精少許蛋清澱粉腌制；
雞蛋清打起末後加牛奶和澱粉；
鍋熱後加少許油(油溫在四成熱)下入拌好的雞蛋清小火炒蛋白至熟即可。
粵菜簡介：
粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之壹，發源於嶺南。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也稱潮汕菜）、東江菜（也稱客家菜）三種地方風味組成，三種風味各具特色。
在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量占全國六成，因此世界各國的中菜館多數是以粵菜為主。
2.粵菜特色：
廣州菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，用料豐富，選料精細，技藝精良，清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩。擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。潮州菜發源於潮汕地區，匯閩、粵兩家之長，自成壹派。以烹制海鮮見長，湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細，口味清純。